Oj, nu var det länge sedan jag
var här inne ;-)
Kanske ett tecken på att man jobbar för mycket. Nu när jag är
ledig har jag i alla fall lite tid att "leka" i köket och vill gärna
dela med mig av mitt senaste recepet. Jag älskar kokta rödbetor med getost och
ruccolasallad och det är en favorit som ofta återkommer så här års. Men.... jag
retar mig lite på att man alltid får slänga en massa blast när man köper färska
rödbetor. Aldrig mer, kan jag säga nu. I fortsättningen kommer jag att göra
nedanstående soppa på blasten.
Soppa på rödbetsblad
Ca 4 portioner
·
3- 400 g färska rödbetsblad (går även bra med grönkål, spenat eller
mangold)
·
salt + vatten till förvällning
·
ca 2 msk margarin eller smör
·
2 msk vetemjöl
·
1 liter vatten
·
1,5 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
·
vitpeppar
·
½-1 tsk franska örter
·
1 liten vitlöksklyfta eller ½ stor
Rensa bladen och repa dem från
grova stjälkar, skölj dem väl. Skär bladen i breda strimlor. Lägg ner
grönsakerna i kokande saltat vatten (1/2 tsk salt till 5 dl vatten). Koka
rödbetsblad spenat och mangold ca 5 min, grönkål 10-15 min. Slå bort spadet.
Hacka grönsakerna eller kör dem i en matberedare
eller mixer.
Smält fettet i en gryta. Lägg i hacket och låt det fräsa ett par
minuter. Rör ut mjölet i vatten och häll i grytan under omrörning. Späd med resten
av vattnet och koka upp. Tillsätt smulade buljongtärningar och koka ca 10 min.
Smaka av och servera soppan med
ägghalvor och/eller någon kryddig korv .
