lördag 28 juli 2012

Laxröra


Goda röror kan man aldrig få för många recept på. Den här har jag gjort på varmrökt lax kryddad med citronpeppar, men man kan självklart ta någon annan rökt fisk som t.ex. makrill.

90 gr varmrökt lax
120 gr Philadelphia ost
1,5 tsk pepparrot (tub)
0,5 dl persilja
Saften av knappt ½ citron
1 msk olivolja
Salt och vitpeppar vid behov

Lägg allt i en mixer och mixa till en jämn smet.  Röran ska ha ett sting av pepparrot, men gillar man inte det kan man minska på den.
Servera gärna på en bit riktigt mörkt bröd, typ kavring, maltbröd eller malaxlimpa. Håller ca 1 vecka i kylen.

lördag 21 juli 2012

Jordgubbsdessert med maränger


Räcker till ca 6 personer

1 lit jordgubbar                          
½ påse maränger
4-5 msk turkisk yoghurt
1-2 msk florsocker
1-2 tsk pressad citron
Några stänk balsamvinäger
Vaniljsirap
1 stort fat med lite djup

Mosa större delen av jordgubbarna på fatet. Smaka på ”moset” och pudra florsocker över om det behöver sötas. Stänk balsamvinäger över moset. Smula maränger i mindre och större bitar över moset. Klicka över yoghurten.

Dekorera med skivade jordgubbar och ev. andra färska bär. Ringla sedan vaniljsirap över alltihop.

Vaniljsirap
Ca 1dl vit sirap
1 flaska vaniljarom
1 vaniljstång 

tisdag 17 juli 2012

Hallongrottor


Ca 20 st

250 gr rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1,5 tsk bakpulver

Fyllning:
1 – 2 dl hallonsylt
Hallonsylten kan bytas ut mot t.ex. blåbärs- eller körsbärssylt eller mot en dumlekola.

Gör så här:
Rör det mjuka smöret och sockret poröst. Arbeta in vetemjöl blandat med marsanpulver och bakpulver. Rulla ut till en längd och dela den i ca 20 bitar. Forma bullar och lägg i pappersformar. Gör en större fördjupning i varje bulle och lägg i en klick sylt eller en chokladkola.

Grädda i mitten av ugnen i 175o C i ca 15 min.

Julig morotskaka


Den här kakan blir allra godast om man gör den någon dag i förväg, då blir den saftigare och kryddorna kommer fram.

100 gr smör (eller margarin)
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl turkisk yoghurt (alt. gräddfil eller filmjölk)
2 – 3 morötter (beroende på hur stora de är)
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en 1,5 liters form. Rör rumsvarmt smör och farinsocker poröst. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner yoghurten och de skalade och rivna morötterna. Tillsätt slutligen mjölet blandat med kryddor och bikarbonat.
Grädda kakan i 175o C i nedre delen av ugnen i 50 – 60 min.

Farinsockret kan bytas ut mot 2 dl strösocker och bikarbonaten mot 2 tsk bakpulver, men kakan får då en ljusare färg och en annan smak.

Glasyr:
50 gr rumsvarmt smör
100 gr philadelphiaost
2 dl florsocker
1 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser till glasyren och rör till en jämn smet. Bred ut den över den kallnande kakan.
Dekorera med rivet skal av ca ½ citron. För en syrligare glasyr kan man dubbla mängden pressad citron.

Förvara den färdiga kakan svalt.

Soppa på rödbetsblad

Oj, nu var det länge sedan jag var här inne ;-) 
Kanske ett tecken på att man jobbar för mycket. Nu när jag är ledig har jag i alla fall lite tid att "leka" i köket och vill gärna dela med mig av mitt senaste recepet. Jag älskar kokta rödbetor med getost och ruccolasallad och det är en favorit som ofta återkommer så här års. Men.... jag retar mig lite på att man alltid får slänga en massa blast när man köper färska rödbetor. Aldrig mer, kan jag säga nu. I fortsättningen kommer jag att göra nedanstående soppa på blasten.
Soppa på rödbetsblad
Ca 4 portioner

·         3- 400 g färska rödbetsblad (går även bra med grönkål, spenat eller mangold)
·         salt + vatten till förvällning
·         ca 2 msk margarin eller smör
·         2 msk vetemjöl
·         1 liter vatten
·         1,5 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
·         vitpeppar
·         ½-1 tsk franska örter
·         1 liten vitlöksklyfta eller ½ stor

Rensa bladen och repa dem från grova stjälkar, skölj dem väl. Skär bladen i breda strimlor. Lägg ner grönsakerna i kokande saltat vatten (1/2 tsk salt till 5 dl vatten). Koka rödbetsblad spenat och mangold ca 5 min, grönkål 10-15 min. Slå bort spadet. Hacka grönsakerna  eller kör dem i en matberedare eller mixer.
Smält fettet i en gryta. Lägg i hacket och låt det fräsa ett par minuter. Rör ut mjölet i vatten och häll i grytan under omrörning. Späd med resten av vattnet och koka upp. Tillsätt smulade buljongtärningar och koka ca 10 min.
Smaka av och servera soppan med ägghalvor och/eller någon kryddig korv .