fredag 15 april 2011

Ost & skinkpaj

På begäran kommer här receptet på min mumsiga ost & skinkpaj. Inga konstigheter, bara ren kärlek - håll tillgodo =)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 -150 gr smör eller margarin
4 msk vatten

Blanda till degen och låt den vila kallt i ca 1 tim.
Kavla sedan ut degen och klä botten på en pajform ø24cm. Förgrädda i 225 grader i ca 10-15 min.

Fyllning:
150 gr rökt skinka (jag brukar ta ca ½ paket bacon också)
1 st röd paprika
knappt 1 st medelstor purjolök (ta med av det gröna men inte de grövsta delarna)
peppar och paprikapulver
3 dl riven västerbottenost

Bryn skinkan och baconet, lägg sedan i paprika och purjolök och sänk värmen. Låt grönsakerna "svettas" ihop med köttet tills de är mjuka. Krydda med paprikapulver och peppar. Häll över i den förgräddade pajbottnen.. Strö den rivna osten över.

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk

Vispa ihop äggen och mjölken och slå detta över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 200 grader tills pajen stelnat och fått fin färg, tar ca 30-35 min.

Dags att njuta!